고구마 수확시기는 고구마의 단맛과 저장성을 결정하는 가장 중요한 요소입니다. 이 글은 품종별(꿀, 밤, 호박고구마) 최적의 수확 시점을 안내하고, 특히 고구마의 단맛을 극대화하는 '서리가 내리기 전' 타이밍의 중요성을 과학적으로 설명합니다.수확 전후 관리에 필요한 순치기와 큐어링(Curing) 노하우를 상세히 다루며, 지역별 수확 기간과 수확 후 저온 장애를 막고 당도를 장기간 유지하는 보관법까지 총정리합니다.고구마 농사의 성공은 고구마 수확시기에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다. 같은 품종이라도 언제, 어떻게 수확했는지에 따라 고구마의 단맛과 포슬포슬한 식감, 그리고 저장 기간이 완전히 달라지기 때문입니다. 고구마는 땅속에서 충분히 익어야 전분이 당분으로 전환되어 최고의 맛을 내지만, 너무 늦게 캐면..
