토란대 손질방법은 특유의 아린 맛과 알레르기 유발 성분을 제거하는 것이 핵심입니다.토란대 손질의 정석 방법을 단계별로 제시하며, 아린 맛을 제거하는 과학적 원리(수산칼슘 제거)를 분석합니다. 알레르기 및 가려움 예방을 위한 1차 필수 과정과 함께, 아린 맛을 완벽히 제거하는 삶는 시간, 물 조절 노하우를 안내합니다. 손질 후 토란대를 장기간 보관하는 냉동 보관 기술과, 말린 토란대를 요리하기 전 불리는 팁까지 상세히 다룹니다.토란대는 주로 가을철에 수확되며, 명절이나 잔치상에 빠지지 않는 귀한 식재료입니다. 토란대 특유의 부드러우면서도 쫄깃한 식감과 구수한 맛은 일품이지만, 손질 과정이 까다롭기로 악명이 높습니다. 잘못 손질하면 토란대의 독성 성분 때문에 입안이 붓거나 목이 따끔거리는 아린 맛이 남고, ..
